Народився 24 лютого 1990 року у Ковелі. Навчався в школі №11. У Львівському університеті ветеринарної медицини та біотехнологій здобув спеціальність технолога виробництва і переробки продукції тваринництва.
Строкову військову службу проходив у м.Яворів на Львівщині.
У 2014 році був мобілізований. Воював гранатометником штурмової роти у 24 окремій механізованій бригаді імені Короля Данила. Пройшов багато гарячих точок АТО: був учасником героїчної оборони Луганського аеропорту, брав участь у боях за селище Георгіївка та місто Лутугине. Нагороджений відзнакою Президента України “За участь в антитерористичній операції”, нагрудним знаком “Учасник АТО”.
У листопаді 2014 року одружився. Разом з дружиною виховував двох доньок.
Усі, хто знав Петра, кажуть, що він був турботливим татом, люблячим чоловіком, зразковим сім’янином, доброю, комунікабельною, щирою людиною. Багато читав, навіть на фронті.
У перший день повномасштабної війни пішов у Ковельський районний ТЦК та СП, 31 травня 2022 року був призваний у 100 бригаду ТРО. Перекваліфікувався із штурмовика у бойового медика, адже мав відповідну освіту. Два з половиною роки рятував життя своїх побратимів. В останньому бою, будучи пораненим, до кінця виконував свою місію – евакуйовував хлопців з поля бою.
Був нагороджений орденом “За мужність” ІІІ ступеня, почесним нагрудним знаком Головнокомандувача ЗСУ “За збережене життя», відзнакою командира 100 окремої бригади територіальної оборони України «За оборону рідного краю».
34-річний сержант Петро Канонік загинув 9 серпня 2024 року біля міста Торецьк Донецької області.
Похований на Алеї Героїв Ковельського міського кладовища.
За мужність і героїзм, виявлені у захисті незалежності та територіальної цілісності України, самовіддане виконання військового обов’язку Каноніку Петру Миколайовичу присвоєно звання «Почесний громадянин міста Ковеля» (посмертно) (рішення Ковельської міської ради від 27 березня 2025 року № 61/2).
Указом Президента України від 27 червня 2025 року № 429/2025 Каноніку Петру Миколайовичу присвоєно звання Герой України з удостоєнням ордена «Золота Зірка» (посмертно).
