Народився у селі Воля 10 лютого 1990 року. Навчався у Тойкутській школі. В Оваднівському професійному ліцеї здобув професію водія.

Працював на лісопереробних підприємствах.

У 2016 році одружився, разом з дружиною виховував сина і доньку. Був турботливим сином, люблячим чоловіком і батьком.

Працелюбний, дбав про сімейний добробут, захоплювався риболовлею.

У вересні 2023 року мобілізований до ЗСУ. Після навчання на Івано-Франківщині потрапив у 3-ю бригаду оперативного призначення «Спартан». Підрозділ тримав оборону на Запорізькому напрямку в районі населених пунктів Роботине та Новопрокопівка. У бою під час штурму ворожих позицій отримав важкі численні осколкові поранення.

Декілька місяців лікувався у медзакладах. Після реабілітації продовжив нести службу на Рівненщині у військовій частині 3055 Національної гвардії України. Був кулеметником взводу з охорони та оборони об’єктів.

Солдат Сергій Заболотський трагічно загинув 12 лютого 2025 року внаслідок ДТП на Рівненщині: його збив автомобіль на нерегульованому пішохідному переході.

Похований на кладовищі села Тойкут.