Народився 22 грудня 1986 року у м. Ковелі. Навчався у ЗОШ №10, після переїзду в с. Поворськ продовжив навчання у місцевій школі, згодом разом із братами та сестрами виховувався у Люблинецькій школі-інтернаті. Рано почав заробляти собі на життя. Працював на пилорамі, бував на заробітках.

З липня 2025 року мобілізований до лав Збройних Сил України. Після проходження військової підготовки в навчальному центрі м. Одеси долучився до 67-ї окремої механізованої бригади.

Життя солдата, стрільця 1-го відділення снайперів взводу снайперів військової частини А4123 Сахарука Романа обірвалося 24 грудня 2025 року під час виконання бойового завдання в районі населеного пункту Тихе Синельниківського району Дніпропетровської області.

Похований на кладовищі села Поворськ.

За мужність і героїзм, виявлені у захисті незалежності та територіальної цілісності України, самовіддане виконання військового обов’язку Сахаруку Роману Олександровичу присвоєно звання «Почесний громадянин міста Ковеля» (посмертно) (рішення Ковельської міської ради від 23 липня 2026 року № 81/2).